Spatula dapur: jenis dan kriteria pemilihan

Apabila membuat senarai keperluan untuk dapur anda, jangan lupa spatula. Namun, pemilihan perkara yang nampak mudah sebegini sebenarnya agak sukar. Di mana-mana kedai, anda boleh menemui sekurang-kurangnya lima pilihan, apatah lagi varieti yang terdapat di Internet.

Sangat mudah untuk keliru di antara banyak ayat. Untuk mengelakkan perkara ini daripada berlaku, anda perlu mendekati isu ini dengan teliti dan mempertimbangkan semua pilihan yang mungkin.

Spatula dapur (memandangkan terdapat banyak jenisnya) dalam erti kata umum boleh difahami sebagai mana-mana objek yang terdiri daripada dua bahagian: kerja (kanvas) dan pemegang. Kedua-dua satu dan bahagian yang lain boleh menjadi apa-apa bentuk, yang ditentukan oleh tujuannya, kerana skapula terlibat bukan sahaja pada peringkat penyediaan makanan yang berbeza, tetapi juga dalam proses meletakkan dan menghidangkan meja. Dengan bantuannya anda boleh flip, edarkan, gerakkan dan melakukan pelbagai tindakan lain.

Bilah yang baik harus mempunyai ciri-ciri berikut:

• kemudahan penggunaan;
• rintangan kepada suhu, bau dan faktor lain yang sering dijumpai di dapur;
• kebersihan;
• pergi ke pinggan dan makanan (jangan tinggalkan calar dan kecacatan lain);
• mematuhi norma dan piawaian keselamatan manusia;
• mempunyai reka bentuk yang bagus.

Terdapat banyak bahan dari mana bilah dibuat. Ada yang semula jadi, yang lain dicipta secara buatan. Perlu dipertimbangkan dengan lebih terperinci pilihan yang paling biasa.

• metalik. Produk berkualiti tinggi diperbuat daripada keluli tahan karat. Mereka tahan lama, tidak bengkok, tidak berubah bentuk apabila dipanaskan. Dayung ini boleh berfungsi dengan semua jenis produk. Memandangkan bahan mudah panas, pemegang mesti dilindungi oleh plastik atau bahan lain yang kurang kekonduksian haba.

• Varian kayu adalah sejarah yang pertama muncul. Kelebihan mereka adalah semula jadi. Ia sesuai untuk kuali yang memerlukan pengendalian yang teliti. Kayu tidak panas, tetapi ia boleh terbakar atau terbakar dari api atau tempat panas yang kuat, jadi mereka tidak boleh dibiarkan di atas dapur.

• Spatula plastik agak popular. Penjagaan harus diambil semasa memanaskannya, kerana di tempat bersentuhan dengan permukaan yang panas, produk mungkin delaminate atau cair. Selain itu, plastik berkualiti rendah boleh membebaskan bahan penyebab penyakit. Beban pada produk sedemikian hendaklah sederhana, kerana plastik tidak tahan lama. Tetapi spatula plastik adalah ringan dan boleh dibuat dalam pelbagai warna.

• silikon. Mereka selamat untuk manusia dan hidangan. Produk mudah dibersihkan, tidak menyerap bau, tidak luntur dari masa ke masa. Mereka menarik bukan sahaja untuk kepraktisan mereka, tetapi juga untuk penampilan mereka yang menyenangkan - anda boleh menemui kedua-dua pilihan berwarna terang dan lut sinar. Dayung silikon tulen sangat lembut dan sering diperkukuh dengan sisipan logam dan plastik.

• Model nilon adalah serupa dalam sifat kepada yang silikon. Mereka lebih elastik, tetapi lebih rendah dari segi hayat perkhidmatan. Pada kos, mereka adalah lebih mudah diakses.

Kesukaran utama disebabkan oleh pilihan bentuk bilah. Adalah menyusahkan untuk menggunakan pilihan yang sama dalam kes yang berbeza. Tetapi, melihat bentuk skapula, kadang-kadang sukar untuk mengatakan dalam kes mana yang terbaik untuk menggunakannya. Di sini anda boleh memberi tumpuan bukan sahaja pada arahan pengilang, tetapi juga pada pengalaman peribadi. Terdapat beberapa nuansa yang patut diberi perhatian.

• Segi empat tepat dan trapezoid (tirus atau melebar ke arah tepi) berguna untuk mengendalikan cebisan besar makanan. Bulat, bujur dan mana-mana yang lain dengan tepi depan bulat lebih sesuai untuk memindahkan dari satu tempat ke tempat lain, meletakkan hidangan bahagian dalam bentuk yang sama.
• Bilah kerja bilah bahu chef boleh pendek atau panjang. Lebih pendek kanvas, lebih mudah bagi mereka untuk bekerja dengan hidangan yang terdiri daripada bahagian kecil. Potongan besar boleh berubah bentuk dan memerlukan sokongan yang baik, jadi kanvas harus agak besar. Jangan lupa bahawa ia adalah mudah untuk bekerja dengan spatula lebar atau panjang hanya pada hidangan dengan saiz yang sesuai. Untuk periuk sempit atau kuali kecil, anda memerlukan spatula kecil.
• Bahagian kerja dengan slot dan lubang lain berfungsi mengikut prinsip sudu berlubang - melalui mereka terdapat aliran keluar cecair yang berlebihan (sup, sos, minyak). Sebaliknya, dayung dengan lekukan dan rim (yang pada pandangan pertama kelihatan seperti sudu atau sudu besar), sebaliknya, mengekalkan semua kandungan, termasuk cecair.

Cara menyambung bahagian kerja dan pemegang adalah sangat penting, iaitu:

• dengan spatula lurus (apabila pemegang dan bilah berada dalam satah yang sama) adalah menyusahkan untuk membalikkan dan mendapatkan makanan, terutamanya jika hidangannya dalam; ia terutamanya sesuai untuk mencampurkan sahaja;
• pemegang dengan selekoh lebih mudah dikendalikan dan mudah untuk pelbagai manipulasi; tahap lenturan boleh berbeza, bilah tersebut sesuai untuk pelbagai tindakan (mencungkil, membalikkan, meletakkan).

Sebagai tambahan kepada tanda-tanda di atas, bilah bahu boleh seperti berikut:

• dengan tepi depan serong, sudut atau satu sudut (untuk hidangan dengan bahagian bawah bulat, dinding separuh bulatan);
• dengan satu tepi nipis atau penipisan sepanjang perimeter dan penebalan di tengah (ia adalah mudah untuk mengalihkannya di sepanjang bahagian bawah pinggan atau mana-mana permukaan lain, kerana kawasan sentuhan akan menjadi besar);
• dengan pendirian (kerana itu, bahagian kerja tidak menyentuh permukaan meja dan tidak mengotorkannya).

Peralatan dapur yang dipilih dengan betul membolehkan anda menyediakan pelbagai hidangan supaya mereka bukan sahaja lazat, tetapi juga mengekalkan penampilan yang menyenangkan. Untuk ini, beberapa jenis bilah paling kerap digunakan.

• Untuk menggoreng ikan atau daging anda memerlukan spatula yang agak lebar dan panjang dengan tepi nipis, yang anda boleh dengan mudah mengungkit dan membalikkan kepingan yang tersangkut di bahagian bawah. Pada masa yang sama, integriti mereka tidak akan terjejas, dan lemak berlebihan akan mengalir.

• Untuk mana-mana kursus kedua anda boleh memilih dayung universal. Lenturan pemegang panjang dan bilah kerja akan membolehkan anda mengeluarkan makanan yang telah dimasak dari pinggan dengan kedalaman apa pun dan memindahkannya dengan berhati-hati ke pinggan.

• Dengan penyediaan sos, bijirin dan hidangan separa cecair lain mana-mana spatula dengan kemurungan seperti sudu akan berjaya mengatasinya. Ia sepatutnya mempunyai pemegang yang agak panjang untuk mengelakkan wap. Ini sering digunakan untuk kacau berterusan.

• Untuk penggemar gula-gula anda akan memerlukan semua jenis spatula. Dengan bantuan mereka, anda boleh dengan mudah mencampurkan pelbagai bahan (untuk doh, krim, pengisian), keluarkan mereka ke titisan terakhir dari mana-mana hidangan dan edarkan. Ini mungkin disebabkan oleh fleksibiliti bahagian kerja dan pelbagai bentuk.

• Tidak semua orang tahu bahawa terdapat pisau sudu khas untuk piza dan pai. Di satu sisi terdapat bilah yang membolehkan anda memotong produk secara serentak menjadi kepingan saiz yang dikehendaki. Dan kanvas itu agak luas, supaya mereka boleh dibentangkan kemudian. Alternatifnya ialah spatula kek, yang tepi nipisnya boleh memotong dengan mudah mana-mana barang yang dibakar lembut.

• Spatula hidangan khas diperlukan untuk menghidangkan hidangan dengan betul. Di sini, keperluan penting bukan sahaja ergonomiknya, tetapi juga reka bentuk yang menyenangkan. Untuk memindahkan makanan yang dibahagikan kepada lebih tepat, anda boleh menggunakan penyepit spatula.

Paling best, pendapat orang yang sudah mencubanya dalam bidang kulinari boleh memberitahu tentang kualiti dan kepraktisan spatula tersebut. Maklumat sedemikian tidak akan berlebihan apabila memilih peralatan dapur. Perlu mempertimbangkan model paling popular yang telah menerima ulasan yang baik.

• Tefal bienvenue - Ini adalah spatula tahan panas yang tahan lama untuk menggoreng apa-apa hidangan - daging, kentang atau pai. Ia bagus kerana ia mengekalkan bentuk dan warnanya sepanjang hayat perkhidmatannya. Dayungnya ringan dan selesa dipegang. Ia tidak akan membengkok atau menggaru salutan tidak melekat.

• TR-6100 yang lebih tinggi... Lapisan atas sepenuhnya diperbuat daripada silikon. Bahan ini mudah dibersihkan, tidak berbau, tidak merosot daripada pemanasan. Bahagian kerja lembut, tetapi pada masa yang sama elastik.

Spatula ini boleh digunakan untuk mengacau semasa menggoreng dan untuk mencampurkan bahan dalam pastri. Ia mempunyai reka bentuk bergaya moden. Tambahan tambahan ialah harga yang berpatutan.

• pembawa Adalah spatula pastri silikon. Ia agak padat, sesuai dengan baik di tangan, manakala butiran tidak dikeluarkan, semua sendi adalah kuat.Ia tidak menyerap bau dan mudah dibersihkan, walaupun dalam mesin basuh pinggan mangkuk. Spatula ini sesuai untuk memusing penkek, menyapu dan meratakan krim - ini difasilitasi oleh tepi nipis dan bahagian sederhana yang bekerja keras.

• Pengamal Vetta - Ini adalah dayung lebar dengan pemegang yang selesa dan bengkok. Ia sesuai untuk menyediakan dan menghidangkan hidangan utama. Perlu diperhatikan nilai yang baik untuk wang. Model ini diperbuat daripada plastik, yang tidak berbau. Bilah tidak bengkok, dengan hayat perkhidmatan yang panjang, tahan haba.

Seperti yang telah kita lihat, dapur tidak memerlukan satu, tetapi beberapa penyodok sekaligus. Pengeluar yang berbeza mempunyai kit siap pakai. Di dalamnya, semua item dipilih mengikut fungsi yang dilakukan, yang saling melengkapi, dan reka bentuk mereka juga diambil kira - set sedemikian boleh menjadi hiasan dapur moden. Walau bagaimanapun, tidak semua peranti ternyata sangat mudah. Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, satu set aksesori dapur boleh dipasang dengan tangan.

Untuk melakukan ini, anda perlu membuat senarai hidangan yang paling biasa, mengetahui jenis bilah bahu yang anda perlukan, mengkaji ulasan dan kemudian pergi membeli-belah. Barangan individu boleh menjadi lebih murah, yang akan menjimatkan belanjawan anda.

Beri perhatian kepada saiz keseluruhan bilah dan dimensi bahagian kerja. Ia harus berkadar dengan hidangan. Pemegang pendek boleh menyebabkan melecur. Model gabungan sering pecah pada sendi. Di samping itu, sendi dan semua jenis penyelewengan berfungsi sebagai pengumpulan kotoran.

Dayung bahan tunggal lebih praktikal... Jika kita bercakap tentang spatula silikon yang diperkuat dengan rod logam, ia boleh digunakan selagi tidak ada kerosakan pada lapisan luar.

Ia adalah perlu untuk menentukan terlebih dahulu tempat penyimpanan semua peralatan dapur. Cincin untuk digantung pada rel atau dinding akan menjadi kelebihan tambahan, terutamanya jika dayung digunakan dengan kerap dan perlu dekat di tangan. Untuk skapula berkhidmat untuk masa yang lama, adalah penting untuk mengikuti peraturan operasinya - jangan melebihi suhu maksimum yang dibenarkan dan menjaganya dengan betul.

Untuk maklumat tentang cara memilih sudu masakan, lihat video seterusnya.