Hidangan: apakah itu, jenis dan pilihan

Sukar untuk membayangkan kehidupan orang moden tanpa hidangan. Apakah konsep ini termasuk dan apakah jenis hidangan yang wujud? Kami akan memahami isu sukar ini dalam artikel ini.

Sekumpulan besar barang dipanggil perkakas, termasuk barang untuk memasak, menghidang dan makan, serta menyimpan makanan. Pada mulanya, hampir semua hidangan diperbuat daripada tanah liat yang dibakar, tetapi sudah dari abad ke-6-7, rakan logamnya muncul, pertama besi tuang, kemudian tembaga. Tidak lama kemudian, pada abad kedua puluh, produk keluli tahan karat muncul, pada masa yang sama mereka mula bercakap tentang salutan tidak melekat.

Hidangan pertama diperbuat daripada tanah liat. Fireclay khas digunakan, yang boleh menahan pemanasan sehingga 1000 darjah. Tembikar juga wujud hari ini, serta rakan seramik. Ia bertujuan untuk memasak di dalam ketuhar (pelbagai periuk, hidangan pembakar).

Walau bagaimanapun, terdapat juga seramik periuk, bagaimanapun, mereka mesti ada bahagian bawah logam bertetulang... Hanya selepas itu anda boleh memasak di dalamnya di atas dapur.

Di bawah adalah senarai jenis bahan yang paling popular untuk membuat peralatan dapur.

Hidangan sedemikian dicirikan oleh bahagian bawah dan dinding yang tebal, yang memastikan pemanasan permukaan seragam dan pengekalan haba jangka panjang. Di samping itu, bahan ini mempunyai salutan tidak melekat semula jadi, mudah dibersihkan, tahan lama... Daripada kekurangan - kos yang tinggi dan berat yang besar.

Alat memasak aluminium lebih ringan daripada besi tuang, tetapi juga mengalir dan mengekalkan haba dengan baik. Makanan di dalamnya tidak teroksida, dan oleh itu salutan enamel tidak diperlukan. Salutan tidak melekat membantu melindungi makanan daripada terbakar.Perkakas aluminium dicop dan dituang, adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada yang kedua sebagai lebih dipercayai.

Perkakas keluli juga dicirikan oleh kekuatan, tetapi ia semestinya mempunyai salutan enamel. Jika retak atau cip muncul di atasnya, hidangan mesti diganti dengan yang baru.

Keluli tahan karat adalah bahan lengai tahan lama yang tahan terhadap suhu tinggi dan asid. Dia hampir tidak takut dengan tekanan mekanikal, calar dan cip tidak muncul di permukaan.

Perkakas yang mahal, biasanya eksklusif diperbuat daripada tembaga. Bahan ini cepat panas dan sejuk dengan cepat; ini tidak sesuai untuk semua hidangan. Biasanya, tembaga digunakan untuk membuat hidangan untuk api terbuka, serta kopi Turki.

Peralatan logam biasanya mempunyai lapisan pelindung tidak melekat. Pilihan yang paling biasa ialah Teflon. Kelebihan salutan sedemikian ialah keupayaan untuk menerapkannya pada hidangan dengan konfigurasi apa pun, sifat tidak lekat yang tinggi, dan harga mampu milik. Walau bagaimanapun, Teflon tidak boleh dipanaskan melebihi 200-240 darjah (biasanya pengilang menunjukkan titik pemanasan tertinggi yang tepat untuk model tertentu produknya).

Walaupun janji pengiklanan, memasak tanpa minyak dalam kuali sedemikian tidak akan berfungsi. Calar mungkin muncul pada permukaan dengan cukup cepat, dalam hal ini penggunaan perkakas harus dihentikan. Bahan ini juga takut pada suhu yang melampau, tidak disyorkan untuk mencucinya dalam "pencuci pinggan mangkuk".

Seramik adalah salutan mesra alam dan boleh dipercayai. Ia boleh menahan pemanasan sehingga 400 darjah, perkakas ini lebih tahan lama daripada rakan sejawat dengan perlindungan Teflon. Terdapat kuali dengan salutan seramik, disembur dan digulung. Kaedah pertama melibatkan penyemburan lapisan seramik ke salutan siap. Kaedah knurling ialah penggulungan seramik pada kepingan logam, yang kemudiannya dijadikan kuali dan perkakas lain. Alat memasak dengan salutan seramik lebih mahal, tetapi ia akan bertahan lebih lama.

Salutan batu adalah salah satu yang paling tahan lama... Untuk mendapatkannya, komposisi polimer digabungkan dengan cip granit atau marmar. Campuran yang terhasil diproses di bahagian dalam dan luar kuali. Pengilang meletakkan lapisan sedemikian sebagai lebih kuat, tetapi penunjuk ini bergantung pada ketebalan lapisan pelindung. Adalah optimum jika ketebalan bahagian bawah perkakas adalah 4-6 cm, dan lapisan batu digunakan dalam 4-5 lapisan.

Kuali ini cepat panas dan sekata. Daging dan ikan, serta makanan lain yang mengandungi lemak, boleh digoreng tanpa minyak. Jika anda memilih model berkualiti tinggi, maka ia pasti akan bertahan lebih lama daripada analog dengan lapisan tidak melekat seramik atau Teflon. Walau bagaimanapun, peralatan dengan perlindungan batu lebih mahal. Dia takut perubahan suhu secara tiba-tiba, tidak semua model boleh dibasuh di mesin basuh pinggan mangkuk.

Yang paling tahan lama dan tahan lama (hayat perkhidmatan - sehingga 20-25 tahun) adalah salutan titanium. Walaupun kandungan elemen ini dalam lapisan perlindungan adalah minimum, ia adalah mencukupi untuk menyediakan ciri teknikal alat memasak yang lebih baik. Salutan titanium tahan pudar, calar, kerosakan mekanikal. Bahan tidak mengoksida, tidak mengubah rasa produk.

Tidak selalu dan tidak semua peralatan dapur mempunyai salutan pelindung tidak melekat. Aluminium (pinggan mangkuk akan menjadi sangat berubah-ubah) dan model besi tuang mungkin tidak mempunyai sedemikian. Besi tuang mempunyai lapisan pelindung semula jadi, bagaimanapun, untuk penampilannya, perkakas hendaklah dikalsinasi dengan minyak di atas api yang perlahan.

Kuali besi tuang dan keluli biasanya disalut dengan enamel. Ia melindungi makanan daripada pengoksidaan dan memanjangkan hayat periuk. Ia adalah mudah untuk memasak sup, memasak dan merebus sayur-sayuran dan daging dalam hidangan enamel. Tetapi susu mendidih (dan produk berasaskannya), pasta dalam hidangan sedemikian tidak disyorkan. Isinya akan melekat pada pinggan dan hangus.

Alat dapur versi moden diperbuat daripada kaca tahan panas dan silikon. Model kaca sesuai untuk ketuhar, ketuhar gelombang mikro. Mereka kelihatan agak menarik, tetapi mereka agak berubah-ubah dalam penjagaan dan lebih rapuh daripada rakan logam mereka. Tin kaca biasanya tidak sesuai untuk membakar.

Acuan dan periuk seramik, serta pinggan mangkuk, boleh menjadi panas dengan cepat dan mengekalkan haba untuk masa yang lama. Seramik dapur biasanya disalut dengan sayu, yang memanjangkan hayatnya, tetapi jika anda ingin memasak hidangan yang paling asli dalam periuk, pilih model peralatan tanpa sayu. Jadi pada permukaan peralatan pori-pori dipelihara melalui wap yang berlebihan dikeluarkan.

Pinggan makan untuk hidangan boleh dibuat daripada seramik, tembikar, pelbagai jenis plastik gred makanan, logam... Teh, set kopi, tureen, mangkuk salad biasanya diperbuat daripada porselin, kaca, faience dan seramik.

Pinggan mangkuk porselin adalah anggun, ringan, peningkatan kekuatan dan harga yang agak tinggi. By the way, yang paling mahal sentiasa hidangan porselin berdinding nipis. Ia juga dicirikan oleh permukaan licin dan berkilat. Dalam sesetengah kes, bahagian bawah hidangan sedemikian mungkin mempunyai kekasaran, yang bukan kecacatan. Ini kerana ia bersebelahan dengan rak ketuhar semasa pembakaran.

Hidangan sedemikian adalah lebih rendah daripada rakan sejawat porselin dalam keanggunan. Ia lebih tebal dan kasar, serta mempunyai kadar penyerapan lembapan yang lebih tinggi. Ciri ini boleh dinetralkan dengan menggunakan sayu.

Bahan yang sangat tahan lama yang 6 kali ganda lebih tahan lama daripada porselin. Barangan kaca boleh menjadi lutsinar dan legap, dalam kebanyakan kes sesuai untuk digunakan dalam ketuhar gelombang mikro. Pilihan terbaik dari segi keseimbangan antara harga dan kualiti.

Cermin mata, gelas, hidangan untuk minuman beralkohol diperbuat daripada kaca, yang boleh menjadi biasa, kristal, tahan panas. Di antara kebaharuan, ia patut menonjolkan produk yang diperbuat daripada kaca berganda, yang membolehkan anda mengekalkan suhu minuman dan tidak membenarkan tangan anda merasakan kehangatan atau kesejukan minuman.

Pinggan plastik boleh guna dan boleh digunakan semula... Yang pertama sering digunakan semasa berkelah; ia menyajikan makanan di bar snek, pai, pertubuhan makanan segera. Peralatan sedemikian tidak boleh digunakan semula. Rakan sejawat yang boleh diguna semula biasanya merupakan pinggan mangkuk plastik lut sinar pelbagai warna yang boleh dicuci dan digunakan untuk hidangan panas.

Hidangan kayu hari ini - ia lebih merupakan unsur hiasan. Juga, daging, keju, roti dan pastri boleh dihidangkan di atas papan kayu, pinggan. Walau bagaimanapun, perlu diingati hygroscopicity tinggi pokok itu. Ia cepat menyerap lemak, jus, bau.

Semua jenis pinggan mangkuk boleh dibahagikan kepada kumpulan. Asas untuk klasifikasi sedemikian adalah skop penggunaannya.

Secara tradisinya, peralatan dapur dibezakan, atau untuk memasak. Pertama sekali, kumpulan ini termasuk periuk, kuali, cerek, hidangan pembakar, serta alat bantu untuk memasak - senduk, sudu berlubang.

Makanan yang disediakan diletakkan di dalam mangkuk, yang diletakkan di atas meja dan dari mana makanan itu dimakan. Ini adalah apa yang dipanggil peralatan hidangan - tureen, pinggan, mangkuk salad, gelas, cawan, serta kutleri - pisau, garpu, sudu. Pendek kata, ini adalah semua hidangan yang digunakan untuk penetapan meja.

Peralatan khas digunakan untuk menyimpan makanan. Ini adalah semua jenis tin, bekas, minyak, bekas untuk sos dan minyak sayuran. Kumpulan ini termasuk semua produk yang sesuai untuk menyimpan makanan mentah atau masak.

Di samping itu, kadang-kadang hidangan tambahan dibezakan, merujuknya sebagai baldi champagne, pemegang serbet, set rempah.

Mari kita lihat dengan lebih dekat setiap varieti.

Dari namanya jelas bahawa kumpulan ini termasuk peralatan di mana makanan disediakan. Sebagai peraturan, ia diperbuat daripada logam dan dicirikan oleh kekuatan dan ketahanan. Perkakas dapur boleh mempunyai kapasiti yang berbeza - daripada volum untuk dua hingga barangan berbilang liter untuk syarikat besar.

Semua jenis peralatan dapur sekali lagi boleh dibahagikan kepada subkumpulan bergantung pada penampilan dan fungsinya.

Perkakas yang direka untuk menggoreng di atas dapur dan membakar makanan di dalam ketuhar. Ia adalah alat memasak tahan haba logam biasanya berbentuk bulat atau persegi dengan sisi kecil. Untuk kemudahan, kuali dilengkapi dengan penutup dan pemegang.

Kuali untuk setiap hari boleh dipanggil yang universal. Ia agak besar, dengan bahagian bawah bulat dan dinding ketinggian sederhana (kadang-kadang lurus atau sedikit condong). Salutan tidak melekat diperlukan. Yang paling popular di kalangan yang terakhir ialah Teflon, tetapi ia juga yang paling berubah-ubah. Suhu pemanasan maksimum salutan Teflon ialah 200-220 darjah. Terdapat juga salutan seramik yang lebih tahan, tahan haba sehingga 400 darjah.

Yang paling tahan lama dianggap salutan tidak melekat titanium, walaupun kos kuali sebegitu tinggi.

Sesuai untuk merebus daging dan sayur-sayuran, membakarnya di dalam ketuhar brazier. Ia adalah kuali dalam dengan dua pemegang dan penutup logam. Ia mempunyai dinding tebal dan bahagian bawah, dan oleh itu adalah optimum untuk memasak gulungan kubis, bebola daging, lada sumbat.

Kuali kuali bertujuan untuk memasak hidangan Asia - terutamanya mi dengan sayur-sayuran. Kuali sedemikian mudah dikenali dengan bahagian bawah cembung dan dinding tebalnya. Oleh kerana ciri reka bentuk kuali, pemanasan maksimum berlaku di bahagian bawahnya, itulah sebabnya penting untuk menggunakan mi nipis khas di dalamnya, dan memotong sayur-sayuran dengan halus. Di samping itu, hidangan mesti dikacau sepanjang masa.

Bagi mereka yang ingin menggoreng tanpa minyak dan lebih suka makanan yang sihat, kami boleh mengesyorkan kuali panggang. Ia mudah dikenali dengan bahagian bawah bergaris. Terima kasih kepada bentuk ini, udara panas naik dari kuali dan makanan dimasak tanpa menggunakan minyak. selain itu, lemak yang dibebaskan daripada makanan mengalir ke bawah struktur rusuk ke bahagian bawah kuali, yang bermaksud bahawa makanan tidak lagi bersentuhan dengan kedua-duanya. Hidangan panggang juga kelihatan sangat menarik - ia mempunyai jalur rangup.

Jika anda sering memasak ayam tembakau atau hidangan lain yang memerlukan penekan, maka masuk akal untuk membeli kuali khas. Ia adalah besar-besaran perkakas berdinding tebal dengan penekan, yang menolak makanan ke bahagian bawah kuali.

kuali dengan cabang yang berbeza mudah untuk menggoreng beberapa produk pada masa yang sama. Satu perkara penting - lebih banyak zon memasak, lebih kecil bahagiannya.

Wafel - satu lagi jenis kuali yang mempunyai kerutan khas, terima kasih kepada wafel Vienna dan pencuci mulut yang serupa diperolehi.

Kuali khas digunakan untuk menyediakan hidangan paella tradisional Itali. ia perkakas bulat, berdinding tebal dengan bahagian bawah tebal, sisi rendah dan pemegang di kedua-dua belah.

Untuk penkek, lebih baik membeli yang berasingan kuali lempeng... Ini adalah peralatan bulat dengan sisi rendah dan bahagian bawah yang nipis.

Lembaran logam dengan sisi kecil, digunakan untuk membakar hidangan di dalam ketuhar.

Pembantu untuk membakar pai, roti, membuat kek. Mereka dicirikan oleh pelbagai bentuk dan saiz, memberikan doh konfigurasi yang diingini.

Perkakas dalam yang direka untuk memasak sup, sayur-sayuran, beberapa hidangan kedua. Keperluan utama untuk periuk - rintangan haba, dinding yang cukup tinggi. Pot berbeza dalam banyak kriteria - bahan, diameter bawah dan ketinggian dinding, kapasiti.

Periuk kecil dengan kapasiti 1-3 liter sesuai untuk memasak bahagian kecil.Mereka mudah untuk mendidih telur, bijirin, susu mendidih.

Periuk dengan jumlah 5 liter atau lebih akan diperlukan untuk keluarga yang sangat besar, serta untuk menyediakan kompot, garam kubis, menyediakan persiapan untuk musim sejuk.

Alat "peralihan" antara periuk dan kuali boleh dipanggil kuali. Periuk rendah atau kuali dengan sisi tinggi dan bahagian bawah tebal ini sesuai untuk merebus sayur-sayuran dan membuat sup puri.

Kuali dan pembaling bertujuan untuk memasak hidangan oriental - pilaf, sayur-sayuran rebus, hidangan daging. Sila ambil perhatian bahawa untuk memasak di atas dapur, peralatan jenis ini mesti mempunyai bahagian bawah rata, analog dengan bahagian bawah cembung harus digunakan secara eksklusif untuk memasak di atas api terbuka.

Jika anda banyak memasak bubur, pertimbangkan untuk membeli kuali dua bahagian bawah... Air dituangkan ke dalam ruang antara bahagian bawah, yang, apabila dipanaskan, menggalakkan pendidihan bijirin. Akibatnya, bubur tidak hangus, rasanya seperti yang dimasak dalam ketuhar Rusia.

Pengukus dan pengukus direka untuk memasak wap dan merupakan kuali berkembar dengan jaringan atau bertingkat. Air dituangkan ke bawah, dan makanan dibentangkan di atas tingkat. Yang terakhir dimasak di bawah pengaruh stim.

Baldi - periuk kecil untuk air mendidih atau cecair lain. Kadang-kadang mereka digunakan untuk mendidih telur, sayur-sayuran, bijirin.

Periuk panggang, pembuat koko - peralatan yang membolehkan anda memasak hidangan kedua, sayur-sayuran, julienne dalam ketuhar. Biasanya hidangan yang sama "bersiar-siar" dalam kategori hidangan, kerana hidangan itu dihidangkan di dalamnya di atas meja.

Peralatan dapur juga termasuk colander (baldi dengan lubang di bahagian bawah), pelbagai senduk, spatula, mortar, parut dan pengisar, mangkuk, papan pemotong.

Penetapan meja biasanya bermula dengan susunan pinggan. Pinggan makan malam boleh digunakan untuk kursus pertama (deeper) dan kedua (flatter). Pinggan snek menyajikan snek panas dan sejuk. Diameter plat snek boleh 20-30 cm.

Dihidangkan bersama pai, crouton, roti pinggan pai, dan untuk pencuci mulut terdapat versi pencuci mulut dengan diameter 20 cm Anda juga boleh meletakkan buah-buahan di dalamnya.

Hidangan ikan boleh dikenali dengan bentuknya yang memanjang. Pada zaman Soviet, mereka juga dipanggil wanita herring. Hidangan rata kecil - untuk kaviar. Dan yang lebih dalam, dalam bentuk cangkang, bertujuan untuk tiram, makanan laut, serta salad dari mereka.

Pinggan yang serupa dengan ruang makan untuk yang kedua, tetapi dengan sisi, dihidangkan dengan telur dan telur hancur, omelet. Hidangan dimaksudkan untuk mempunyai pemisah. Mereka boleh menghidangkan hidangan dengan segera dengan sos.

Plat dalam kecil (sehingga 10 cm diameter) dipanggil soket, tetapi ia bertujuan untuk pengawetan dan jem. Untuk jeli, beri dan buah-buahan, mangkuk dihidangkan. Mereka mempunyai diameter yang lebih kecil sedikit daripada roset dan mangkuk yang lebih dalam.

Untuk minuman, gunakan cawan - teh, kopi. Isipadu standard cawan teh ialah 250 ml. Mereka dihidangkan lengkap dengan piring. Cawan kopi kelihatan seperti cawan teh, tetapi jumlahnya biasanya 150 ml. Cawan yang lebih kecil (75 ml) disediakan untuk kopi yang kuat. Lebih besar (200-250 ml) - untuk cappuccino.

Analog cawan teh ialah cawan, tetapi ia melebihi isipadu cawan teh. Mereka digunakan dalam kehidupan seharian untuk teh dan kopi, tetapi tidak dihidangkan sebagai peralatan hidangan. Untuk sup, adalah kebiasaan untuk menghidangkan sup - ini adalah hidangan berbentuk mangkuk dalam dengan dua pemegang. Mangkuk adalah analog timur cawan, tetapi tanpa pemegang, berbentuk sfera.

Minuman beralkohol dihidangkan dalam gelas, gelas, gelas wain. Hampir setiap minuman dan juga subjenisnya mempunyai peralatan hidangannya sendiri (contohnya, gelas untuk wain putih dan merah, mengikut etika moden, harus berbeza). Jus, kolak, air biasanya dituangkan ke dalam gelas. Mereka boleh tinggi atau rendah, dengan dinding mengembang ke atas.

Penetapan jadual melibatkan penggunaan peralatan makan. Mereka dibahagikan kepada utama (bertujuan untuk kegunaan individu) dan tambahan (digunakan untuk memindahkan sebahagian daripada hidangan dari pinggan biasa kepada satu individu).

Set kutleri minimum ialah sudu, garpu, pisau dan satu sudu teh atau sudu pencuci mulut. Walau bagaimanapun, di sini anda harus mengambil kira hidangan apa yang akan dihidangkan ke meja, kerana terdapat garpu ikan dan pisau (penjepit), garpu salad dan makanan ringan, garpu dan pisau pencuci mulut, meja bufet, buah-buahan, kutleri makanan laut.

Perkakas penyimpanan terutamanya pelbagai bekas. Hari ini mereka dibuat terutamanya daripada plastik gred makanan, silikon. Rakan sejawat kaca juga sesuai, bagaimanapun, jangan simpan makanan dalam bekas kaca di dalam peti sejuk, dan kemudian panaskan semula kandungan di dalamnya di dalam ketuhar gelombang mikro. Oleh kerana perbezaan suhu, kaca akan retak.

Periuk kecil enamel juga boleh dipanggil peralatan penyimpanan. Terima kasih kepada lapisan enamel, proses pengoksidaan tidak berlaku di dalamnya, tetapi ini benar hanya jika integriti enamel dipelihara.

Hari ini, beberapa orang terkejut dengan hidangan bentuk yang luar biasa. Bagi kuali dan kuali, ini selalunya hidangan bulat. Kuali dan hidangan pembakar juga boleh berbentuk empat segi.

Antara pinggan juga popular bentuk bulatan dan segi empat sama... Di samping itu, anda boleh mencari hidangan untuk dihidangkan untuk dijual. dalam bentuk daun, bunga, bentuk geometri yang kompleks... Apabila membeli item ini, perlu diingat bahawa ia mungkin sukar untuk disimpan dan mengambil banyak ruang.

Terdapat pinggan mangkuk untuk perayaan tertentu. Selalunya, anda boleh mencari set dalam gaya Tahun Baru atau Krismas. Pinggan mangkuk kanak-kanak juga sentiasa bertema - imej di atasnya didedikasikan untuk wira kartun dan cerita dongeng; anda juga boleh mencari kit hari jadi kanak-kanak bertema yang dijual.

Hidangan klasik atau Romanesque biasanya seramik besar-besaran, bentuk geometri mudah, warna pepejal tulen (putih, kuning air, gading).

Set gothic - ini adalah luar biasa, tetapi pada masa yang sama agak mudah dalam bentuk hidangan, gabungan kayu dan logam. Kaca dan plastik akan menjadi tanda teknologi tinggi.

Untuk produk dalam gaya jepun gunakan seramik, porselin, tanah liat. Barang-barang itu kelihatan asli, menunjukkan ciri-ciri sejarah negara, dan digayakan untuk menyerupai hidangan kebangsaan kuno.

Dan di sini masakan cina, tidak seperti Jepun, dicirikan oleh sejumlah besar perhiasan dan corak. Bentuknya lebih anggun di sini, dan hidangan itu sendiri lebih elegan.

Gaya desa - ini kayu, seramik, tanah liat. Unsur wajib ialah hiasan bergambar dengan motif bunga dan tumbuhan. Hidangan dalam gaya Sepanyol adalah lut sinar, terang, dan sering menggabungkan beberapa warna kontras dalam satu set. Masakan Scandinavia didominasi oleh hidangan kayu putih dan ungu serta seramik. Kesederhanaan yang bergaya dan bentuk laconic - ini adalah ciri gaya ini.

gaya Perancis - ini adalah objek lutsinar dan lut sinar, pasu dan gelas wain yang diperbuat daripada porselin matte, sekatan warna.

Adalah dinasihatkan untuk mempunyai 3 kuali di dapur. Jumlahnya ialah 5-7 liter (untuk membuat sup dan kolak), 3-5 liter (untuk kedua, ulam) dan 1-2 liter (panaskan makanan, masak bubur).Walau bagaimanapun, untuk bijirin dan sos, adalah disyorkan untuk mendapatkan kuali.

Sekiranya tidak banyak ruang di dapur, maka anda harus memilih satu set periuk. Ia adalah mudah untuk menyimpannya dengan meletakkannya di dalam satu sama lain. Jika anda membeli peralatan secara berasingan, "anak patung bersarang" sedemikian mungkin tidak berfungsi.

Kuali menggoreng diperlukan sekurang-kurangnya 2 - lebih banyak (untuk daging, rebus, ulam) dan kurang (untuk telur hancur pagi atau telur hancur). Mudah jika periuk besar boleh digunakan di atas dapur dan di dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, untuk ketuhar, disyorkan untuk memperoleh sekurang-kurangnya satu hidangan pembakar.

Bilangan kutleri, gelas, cawan dan pinggan - dalam dan di bawah kedua, biasanya dikira dengan bilangan ahli isi rumah. Secara purata, angka ini didarabkan dengan 2-3. Keluarga kecil memerlukan 2-3 senduk, bilangan sudu berlubang yang sama, spatula.

Apabila memilih hidangan untuk rumah, penting untuk mempertimbangkan tujuannya. Apabila memilih kuali, anda harus memberi perhatian kepada ketebalan bahagian bawah dan dinding. Ketebalan optimum bahagian bawah ialah 4-6 mm, dinding 2-4 mm. Perkakas yang lebih nipis akan cepat berubah bentuk, hidangan akan terbakar di atasnya. Bahagian bawah dan dinding yang lebih tebal akan mengambil masa terlalu lama untuk dipanaskan, yang boleh menjejaskan rasa hidangan siap.

Apabila memilih kuali gril, anda harus memberi keutamaan produk persegi, terutamanya jika anda bercadang untuk menggoreng daging atau stik ikan, entrecotes di atasnya. Bentuk segi empat akan menjadi lebih luas - anda akan dapat menggoreng 4 bahagian pada satu masa.

Satu lagi kriteria untuk memilih peralatan dapur adalah pematuhan mereka dengan jenis dapur. Pilihan alat memasak yang paling mencabar ialah periuk induksi. Perkakas mesti mempunyai bahagian bawah feromagnetik, jika tidak, ia tidak akan panas. Bahagian bawah pinggan mesti tebal (untuk kuali sekurang-kurangnya 5 cm), sekurang-kurangnya diameter 12 cm. Jika tidak, gegelung magnet tidak akan diaktifkan. Adalah penting bahawa bahagian bawah perkakas adalah sekata, jika tidak, pemanasan seragam tidak boleh diperolehi.

Dapur seramik kaca memerlukan alat memasak dengan bahagian bawah yang rata dan licin. Sebagai peraturan, jenama terkenal merawat bahagian bawah perkakas sedemikian dengan sebatian gelap khas yang meningkatkan kekonduksian terma produk dan mengurangkan risiko calar.

Sebarang peralatan dapur, tanpa mengira jenis dapur, jika boleh mesti mempunyai diameter asas yang sama dengan zon memasak. Lebih lebar kuali (dengan syarat diameternya sepadan dengan saiz penunu), lebih mudah untuk mengacau makanan. Walau bagaimanapun, kaserol tinggi juga sangat berguna dalam beberapa kes, seperti semasa mendidih spageti.

Lebih mudah untuk membeli peralatan dapur dengan penutup. Ia boleh daripada bahan yang sama dengan perkakas itu sendiri, atau kaca tahan panas. Yang terakhir adalah mudah kerana ia membolehkan anda memantau prosesnya.

Mengenai jenis hidangan dan cara menjaganya, lihat di bawah.